来源 / 翟菜花
冬去春来，要说什么在过去的冬天最为火热，无疑是冬奥会与冬残奥会。这两个世界性的赛事向世界展示了当下中国的诸多“黑科技”，全自动炒菜机器人就是其中一项。
不过，当国人自豪、惊叹于冬奥会炒菜机器人、无人厨房的科技进步时，我们对待下厨的生活理念其实早已改变。
我国是一个饮食大国，传统厨房制造了绵延5000多年的“人间烟火气”。相较于以往注重厨房的功能性价值，现在人们对厨房的要求往往包含着对美好生活的向往。在需求侧与供给侧的变化中，当代厨房美学正在重构。
新一代做饭人群，下厨不只是为了填饱肚子
在消费社会，商品主动寻找人是主旋律，消费主流群体影响着商品的潮流趋势，而这些潮流又反过来影响着消费者。要想洞察厨房相关趋势变化，首先要明确需求端的变化。
主导当今厨房趋势变化的群体有两部分：
一是逐渐成长起来的Z世代，他们占总人口的19%，贡献着40%的整体消费，不同于外界对这群人“十指不沾阳春水”的刻板印象，Z世代反而很喜欢装满人间烟火气的厨房。据艾媒咨询调研数据显示，每周在家做饭3次及以下的Z世代占比36.8%，在家做饭4至10次的Z世代占比最多，占49.4%，而在家做饭10次以上的Z世代占比最少，占13.8%。
二是消费中坚力量新中产群体，80后、90后各占群体一半，他们正处在人生重要阶段，事业收入快速增长的同时，围绕家庭产生的消费欲望占据很大一部分，尤其是厨房空间。据新浪家居联合德贝全屋定制共同发布得《新国潮 产品力——新中产消费数据解析》显示，在空间装修预算方面，厨房预算投入比卧室还高。
这两个群体在年龄上有一定的重合度，均具有一定的消费能力，对于做饭也已经由温饱需求转为精神享受。
一方面，他们更注重做饭的过程，享受器物，食物与人的交互体验。一个好看的工具，一份健康营养的食谱，一道极为诱人的菜，甚至是朋友圈中缺失的九宫格照片，都能成为新人群做饭的理由。他们不怕失败，甚至享受学习做饭的过程。在豆瓣平台上的“炸厨房”小组，能看到很多年轻人一边分享失败的菜品，一边在失败中总结经验。
另一方面，新人群对于厨房这一空间的态度正在改变。过去中国传统厨房更类似于一把刀一口锅的操作间，精致及细分度不够，新人群对于现代厨房的需求，正在向兼具健康、美味、整洁、生活美学、亲朋社交的五维空间发展。
除此之外，伴随互联网内容平台发展带来的环境变化，放大了人们下厨房的精神需求。互联网内容平台提供专业的做菜知识降低了下厨的技术门槛，使人们更容易获得成就感。同时，人们将做饭过程、成果分享到社交平台，能满足自己受尊重需求及社交需求。
“数字时代原住民”Z世代与改革开放后的新中产，下厨不只是为了填饱肚子。影响着消费主流趋势的新一代人群需求已经为行业发展指明方向，供给侧应如何下手？
尽显善真美，供给侧的厨房美学重构
供给侧是行业存在的现实基础，面对新一代做饭人群的精神需求，众多位于供给侧的企业也从不同的角度切入。例如志邦、欧派等企业从橱柜定制的角度切入，美的、海尔等家电企业从智能冰箱等厨房家电角度切入，德世朗、北鼎等企业从厨具角度切入，都取得了不错的成果。
一方面，它们积极拥抱新渠道，利用互联网内容平台营销，利用电商渠道销售，利用C2M模式拉近与消费者距离；另一方面，它们想法设法在产品上更新迭代，尽力满足消费者对于厨房美学的想象。
我们不妨以厨具品牌德世朗为例，来分析供给侧在产品上构建出的新一代厨房美学。
中国现代美学奠基人朱光潜先生曾在《谈美》一书中提及人们对一棵古松的三种态度，木商采取的是实用的态度，以“善”为最高目的，由古松而想到架屋、制器、赚钱等；植物学家采取的是科学的态度，以“真”为最高目的，由古松而想到根茎花叶、日光水分等；画家采取的是美感的态度，以“美”为最高目的，看到古松觉得它挺拔苍翠，有百折不挠傲然而立的精神美。
对于厨房美学的分析，我们也可以从善、真、美三个角度来分析。
1.善——产品细分化，迎合消费者实用需求
相较于以往一口铁锅、一把菜刀走天下，如今的新人群更喜欢功能细分的产品，使用起来更加方便顺手，例如疫情期间层出不穷的各种小家电。
德世朗产品覆盖锅具、刀具、小家电及厨房配件等多个领域，仅刀具就有多种功能，诸如砍骨刀、切菜刀、水果刀、面包刀、厨房剪等，此外还有奶锅、焖烧罐等细分功能产品。
2.真——科学化，迎合消费者健康需求
制造业有一个微笑曲线，研发设计、品牌位于微笑曲线两侧，具备高附加值。厨具行业供给侧也应在产品技术研发方面下功夫，用科学的态度，满足消费者的健康需求。
德世朗研发制造出一款智能消毒刀架，利用紫外线光波360度无死角灭菌消毒，为存放时的刀具、餐具卫生保驾护航。
此外，德世朗还曾与中科院金属研究所合作，选用国家专利抗菌不锈钢，推出抗菌“黑科技”科诺系列抗菌刀具，兼具实用的基础上，还带有抗菌功能，对于常见的大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等微生物抑菌率达99%。
3.美——品质感，迎合消费者对美的需求
当下消费者更追求精神上的享受，前文提到，甚至有些消费者的做饭理由可能仅仅是买到了一套好看的餐具，设计高品质、高颜值产品，是新产品的基本要求。
德世朗秉承“精工细琢，巧手匠心”的品牌理念，除了前文提到的“蓝鲨”系列锅具之外，砍骨刀、蛋液分离器等产品也颜值颇高，设计时尚，很有品质感。
德世朗在供给侧对产品的用心，是如今很多厨具品牌跟随时代对产品更新换代的一个缩影，是行业迎合Z世代、新中产等新人群精神需求趋势下对厨房美学升级的一份子。
总的来说，新消费人群的需求转变，加上供给侧品牌们对需求端的迎合，构建出当代独有的厨房美学。
科技进步是为了更好的服务人类，满足我们的物质需求，但我们精神需求并不是科技能代替。即使有了炒菜机器人，下厨的乐趣、精致美好的烹饪体验依旧是人们所追求的。
去做一次饭吧，看着互联网上的菜谱，用新买的刀具套装备菜，在窒氮工艺铁锅中热油炒菜，盛到心仪的餐具里，沉浸享受这样的过程吧。
人间烟火气，最抚凡人心。
