年关将至，年夜饭带火了预制菜概念。
事实上，近两年来，在懒人经济崛起、疫情宅家等多重因素的影响下，预制菜早已站上风口。先有“预制菜第一股”味知香登陆A股市场，后有王家渡食品、寻味狮等获千万元级融资，即便是传统餐饮品牌西贝等企业也躬身入局。
日前在美团、盒马开卖的年夜饭中，预制菜也成为了主角。值得一提的是，趣小面之后，陆正耀也将目光对准了预制菜。
而诸如每日优鲜、叮咚买菜、钱大妈等生鲜电商平台也已纷纷入局。对于生鲜电商而言，烧钱换流量的时代已经落幕。如今，集体入局预制菜赛道，他们又是否具备相应的优势？
这一期《新消费星球》携手《夜间消费观察》就这个话题征集各方意见，大家会怎么看这个话题呢？
山河（奇异消费观财经主编）
预制菜亦称“半成品菜”，是指区别一般现炒现烹模式，运用标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备、加工制作，经过卫生、科学包装，通过简单烹调或直接开封即可食用的菜品，这种不需要洗菜不需要择菜的菜品，越来越受消费者喜欢，尤其是年轻的一代。
预制菜其实也不是新鲜事物，发展的历程也有段时间了。不过那时候多是向B端销售，而疫情的原因，餐饮行业、生鲜零售行业的供应商，才开始直接售卖C端用户。
对于众多的生鲜电商来说，这相当于一个新的销售渠道。第一点，可以控制成本，第二点，可以增加保质期，第三点，解决顾客不会烹饪的难题。
生鲜电商首先具备的就是，流量大，足够撑起“预制菜品”的发展前景，但市场越大竞争就越激烈，未来能否持续运营，还要看各生鲜电商能否舍得“下血本”了。
刘政（餐饮业创业者）
在预制菜这以概念火之前，盒马和海底捞就已经有在这方面耕耘，是因为针对B2B的火爆，这一概念才真正起来。也正因为B2B，所以预制菜本身存在竞争、标准化也足够高。但是餐饮业、生鲜电商做预制菜纷纷开始对C端输出之后，这个市场就多了一些不可预测性了。
生鲜电商拥有价格和渠道方面的优势，并且也有品牌背书和品质保证。但生鲜电商也有覆盖不到的一面。比如社区团购的用户，社区团购的价格已经是突破了低价，而用户大多是对于配送速度没有太高要求，但对价格却极其敏感的群体。
所以生鲜电商只能通过提高食品品质、增加食品品类、提高配送效率，来巩固自己的客群，那些有健康、速食需求的年轻人，比如上班族、白领。
菌菌（珠三角营销力主编）
从相关数据来看，近年来预制菜增长比例相当抢眼。
对于生鲜电商入场预制菜赛道，对于赛道上的垂直玩家而言，肯定会带来不小的威胁。它们拥有着前置仓、社区店、团长采购等多模式快速发展，在精准营销的基础上，将菜品报废率降到最低，从而可以抓住年轻消费群体。
但目前，预制菜市场还需要更多头部企业参与，以更高质量、更安全的食品满足消费者；同时也需要强有力的监管手段和相关标准约束行业，促进预制菜能够更稳固地拓展市场。
彭彭（新消费行业从业者）
预制菜其实也不是新鲜事物，发展的历程也有段时间了。不过那时候多是向B端销售，而疫情的原因，餐饮行业、生鲜零售行业的供应商，才开始直接售卖C端用户。
对于一些生鲜电商来说，做预制菜最大的优势有价格以及渠道。首先是成本，作为生鲜电商绝对有着价格更低以及最优的品质的产品，如今的消费者看重的除了价格那就是品质，所以生鲜电商优势比传统的预制菜企业更具性价比优势。
另外，对于众多的生鲜零售供应商来说，绝对是新的销售渠道。预制菜的受众群体也从b端到了受众面更广的c端，所以生鲜电商做预制菜之后还会有更大的市场。
橙子（互联网从业者）
具备相应优势，每日优鲜、叮咚买菜这类生鲜电商们依据其生鲜电商平台特性发力C端，而年轻一代是预制菜C端市场的消费主力，新零售渠道通过提供更快速、更方便、更低成本的预制菜满足C端用户需求，这让生鲜电商平台具有渠道方面的优势，更能针对消费者销售。
夜间消费观察和新消费星球每周都会讨论时下新消费领域热门话题，合作给出分析性文章。如果你也感兴趣，可以关注【夜间消费观察】和【新消费星球】~~
文章来源：新消费星球
