分享| 河北阿上阿上餐饮集团:“共赢文化”里走出来的强者

专栏号作者 刘硕 / 砍柴网 / 2019-03-04 15:15
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阿上阿上 做极致的产品,完美的运营,让每一位顾客都满意! 河北阿上阿上餐饮集团起步于2011年,正式成立于2013年,至今公司已发展成为一家以中小餐饮为核心,集产品开发、...

阿上阿上,年轻就要向上!

 

阿上阿上

阿上阿上

做极致的产品,完美的运营,让每一位顾客都满意!

 

 

河北阿上阿上餐饮集团起步于2011年,正式成立于2013年,至今公司已发展成为一家以中小餐饮为核心,集产品开发、店面运营、物流配送、工程管理、招商咨询、人力培训为一体的多品牌运营的集团化公司。

 

目前公司旗下拥有阿上阿上麻辣烫、刁四藤椒麻辣烫、老云腔小锅米线、面筋青年•大串铺子、龚仔排骨、九街食巷、爱煲爱鱼•酱汁鱼煲、南沧门•柠檬酸菜鱼、渔直到•烤鱼优食店等众多餐饮品牌,以及1700余家连锁门店,连锁足迹遍布国内大部分地区以及韩国、澳大利亚、加拿大等国外地区。

 

成立多年来,凭借真实、简单、合作、共赢的核心经营理念,阿上阿上创建了顾客、员工、合作伙伴与企业的共赢生态体系,直营店与加盟店存活率达90%以上。

 

待客之道:健康、安全第一位

 

阿上阿上餐饮集团创始人张智铭先生在采访中表示,没有垃圾的食品,只有垃圾的企业,能否做出健康安全的美食,关键在于人和企业的经营理念。

 

例如麻辣烫这一品类,一直被大家视为“垃圾食品”,阿上阿上则凭借严谨、精致的配方与选料,将一碗小小的麻辣烫,做出了品质和格调。

 

作为公司旗下的主打品牌,“阿上阿上麻辣烫”将汤鲜、菜鲜放置首位,食材坚持每日采购,并当天统一配送至各门店;汤底坚持每日现熬,并且要求服务人员定时更换另外煮菜的汤;肉制品坚持从国内上市企业采购,以确保品质,力求做到最新鲜,给顾客带去健康、营养的美味体验。

 

其兄弟品牌“刁四藤椒麻辣烫”,更是沿袭四川老工艺独特的藤椒口味,以及新鲜的用料,吸引了众多的广大消费者,短时间内成为了行业内的佼佼者,在全国开出616家门店。

 

坚持用好的食材,坚持制作过程中不放任何添加剂,坚持“产品标准化”。从供应链端保证消费者的良好就餐体验,树立阿上阿上良好的品牌,实现阿上阿上与消费者的双赢局面。

 

用人之道:打造学习、进阶的平台

 

张总谈到,他希望员工从公司得到的不仅是工资,更多的是与时俱进的技能和做人做事的正确理念,这样即使员工离开阿上阿上,同样也能自己创业或者在别的公司找到一份好工作。

 

因此,阿上阿上成立了“天天向上大学”,一方面用于对内部各岗位员工的企业文化与岗位技能的培训,另一方面为给员工提供一个交流学习、进阶的平台,让员工实现和公司一起创业、一起提高,一起发现最好的自己。

 

同时,张总还透露,未来将把“天天向上大学”打造成中国合伙人创业平台,孵化有匠心精神的创业人才。截至2018年11月,已有近100位合伙人成为阿上阿上3+1合伙制中参与者。

 

 

对待加盟商:像养育自己孩子一样

 

目前阿上阿上旗下餐饮品牌主要以直营和加盟两种发展模式为主。

 

对于连锁加盟,张总谈到,品牌加盟一般有两种模式:一是养猪模式,二是养孩子模式。前者不管有没有门店,就是通过打广告,靠收加盟费盈利;后者则更注重品牌的长久建设和双方的共赢,这是阿上阿上所认可的加盟经营模式。

 

通过前期的直营连锁经营,阿上阿上探索出了一条标准化出品体系,以及中央厨房的落成。同时,通过在学校、社区、商场、超市、综合体等不同场景进行连锁开店,积累了丰富的开店经验,因此在发展加盟商的时候,阿上阿上可以结合自身开店的实际经验给予最真实的反馈建议。

 

对于放出去的加盟商,公司会派专人驻店进行经营指导,等整个店面带到正轨后,会由前线人员进行管理和培训,后边总部根据当地市场情况进行营销推广。

 

发展之道:开拓渠道  

 

“我们与万达集团、北国集团达成战略合作,在全国万达商场有优先进住权,在北国商超拥有优先选择权”在采访中张总介绍到,并且表示为了方便对于区域市场的开拓和管理,公司还在北京、天津、广东、上海、山西、甘肃等多地开设了分公司。

 

此外,张总还介绍,2017年公司与知名的餐饮软件服务商哗啦啦达成战略合作,上线了哗啦啦SaaS、会员、微信会员、美食广场、商户中心等管理系统,在多业务环节上实现了数字化经营转型,且经过近两年的深入运营,助力公司实现了商业服务系统、餐饮服务系统、文化传播系统、工程设计系统、供应链系统,新零售体系等六大商业体系的落地。

 

同时,张总还表示,未来还计划与哗啦啦在供应链、BI分析、财务等多业务领域进行信息化改造升级,加强自身的软件实力,更好的助力连锁事业的发展。

 

结束语

 

谈及未来总体发展规划,张总透漏,2019年,公司将新增店面1000家,并以招商系统、运营系统、培训系统三大系统为驱动力,以工程设计系统、供应链系统、新零售系统为支撑,深耕品牌、深耕产品、深耕运营,实现阿上阿上的长足发展的目标。

 

 

作者:杨小婷

 

 

 

 

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