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纵观近几年的线下零售行业，情形不容乐观。在这种背景下，持续保持10％以上增长率的餐饮业，成为了跨界创业者和资本市场尤为看中的线下商业形态。也因此，过去几年，餐饮与资本表现出从未有过的亲密关系，行业不断传出新兴餐饮业态融资的消息。

不可否认，资金是企业经济活动的第一推动力、持续推动力，企业能否获得稳定的资金来源、及时足额筹集到生产要素组合所需要的资金，对经营和发展都至关重要。对于餐饮业而言，债权融资、股权融资以及企业自持资金是最为常见的几种融资方式。

其中，债权融资筹资速度快，与股权融资相比，审批手续和证券发行程序简单，且融资弹性大，但也因财务风险较大的缺点，注定不能成为企业稳定的资本基础；当企业急需较大资金量时，股权融资的优势就凸显出来，但其成本相当高，对于普遍规模、原有资本较小的餐饮业并不适用。而至于企业自持资金，尽管相对稳定但毕竟也是企业全部的家底。

在过去一段时间里，很多新兴餐饮品牌甫一上市即受到投资者的青睐，轮番的融资也保证了前期的运营发展没有后顾之忧，但不久就着急扩张、随意选址开店，继而将品牌拉入死亡峡谷。这其中不乏唐都、厚味、代官山这样的老牌连锁店，拥有十多家沪上连锁店的“年代秀”更是在一夜之间集体关张。在这些反面教材背后，多半因素是由于日益增长的店铺租金、品牌的建设与培养等方面的高投入导致的资金链紧张、断裂现象。

只要有钱投就能赚发已成了历史，投资基金并不适用于品牌拓店这一市场逻辑逐渐被得到印证，反映在资本市场侧，越来越多的投资者逐渐意识到，餐饮连锁品牌的发展需要在底层资金的支持之外，在技术、运营以及标准化方面更需要一个良态孵化平台。

近几年互联网众筹的兴起，让很多传统餐饮品牌看到了新生的契机，一种全新的连锁品牌孵化模式逐渐在市场上酝酿成型，探索这一模式的正是目前已渐成众筹行业隐形巨头的开始吧。作为国内首家生活风格型消费投资平台，开始吧将为连锁餐饮品牌菽水小馆缔造全新的餐饮助推器金融模式。在开始吧平台发起的菽水小馆主上海六店众筹，截止5月23日已有超过300人认筹，总金额也已超过1100万，这一组数据已经奠定了开始吧与菽水小馆连锁餐饮众筹合作的成功模式的基础。

在这种餐饮助推器金融模式下，开始吧在一定程度上充当了FA的角色，首先是运用资本方的资金帮助菽水小馆完善供应链、建立标准化运营，然后以众筹资金辅助扩店，同时还将充分利用开始吧擅长的内容生产和社群运营，逐渐树立起其品牌形象，建立粘性极强的粉丝社群等，这一切都将为菽水小馆的社会影响力、美誉度及企业长远发展奠定了基础。

我们可以将餐饮助推器金融模式理解为一套整合解决方案，从上游供应链完善到连锁拓店，再到内容及社群运营一系列难题，都能通过这一强有、力的助推器解决。而助推器究竟是如何运作的？如何筛选连锁品牌？如何整合活跃资本？又如何在内容营销上捕捉用户？

如何遴选可复制性强的餐饮品牌

凡是在短时间内能迅速拓店成群的连锁餐饮品牌，很多都具备可复制性强，传播性广的特点，海底捞、西贝莜面、星巴克的成功均是如此。

此次菽水小馆和开始吧展开全面战略性合作，菽水小馆从品牌孕育初期阶段就瞄准店铺标准化运营方向，通过前期一年多时间的店面整体营运进行细部优化调整，菽水小馆在技术数字化、运营模式化和流程标准化都具有很强复制能力。而菽水小馆现已建立稳定的盈利常态模型，食材和品类定位也已受到大众市场检验，综合评估看来，菽水品牌显然具有快速拓店的超级基因。

如何整合消费升级市场活跃资本

对于一个快速发展、渐成规模的连锁餐饮品牌，如何在品牌快速拓店的同时，充分保证各连锁店的产能是一大关键。除了产品品类上的优质甄选，保准化生产更是十分必要。类似菽水小馆这样的连锁品牌，在产品实现极致的情况下做到标准化才能发挥标准化的意义及价值，而股权投资就将起到不可或缺的作用，可以应用到供应链端的产品标准化进程中，整合上游供应链，单点冲锋，在标准化SKU的产出上实现质的突破，强化品牌产品动能，在品牌快速拓店的同时充分保证产能。

如何通过众筹营销找到有效精准用户

开始吧众筹在餐饮行业的助力将聚焦门店，扩店除了资金更需要的是用户，而开始吧的众筹带有明显的营销属性，将为餐饮品牌快速撬动用户杠杆，短期内找到核心目标用户，基于开始吧自有矩阵内的千万微信粉丝，通过生活风格化的订制内容锁住新店附近的核心用户成为共建人，除了筹集资金以外，更多是品牌声量的放大，开店之初就天然拥有忠诚用户对于一家餐厅来说是极具吸引力的正向势能。

如何形成多次有效的品牌传播

除此以外，开始吧平台自产内容水准颇高，可以为品牌进行辅助传播。以菽水小馆为例，除筹集资金外，在开始吧矩阵及KOL朋友圈内投放#最常见的恋爱谎言#系列情感海报，主旨在于呼吁用户感知菽水小馆食材求真的关键信号，传播效果非常好，当天各个渠道上的阅读量已经突破了5万。

当然这还是只是餐饮助推器金融模式成功实践的第一步，伴随着餐饮业众筹环境的健康发展，开始吧餐饮助推器的进一步成熟，后续还将有大量可复制基因强大的连锁餐饮品牌加入这一众筹孵化平台，而越来越多的餐饮品牌也将借助这一平台进入广阔的连锁餐饮市场，迈开稳健发展、大步向前的新步伐。